永顺炸鸡：大鸡排、八珍烤鸡、脆皮烤鸭……

2022-06-17 17:06    浏览：1202次

来到通州区新华北路保利大都汇底商看到，永顺炸鸡全国总店新店已开业。

炸鸡的香气就已经让胃里的馋虫蠢蠢欲动了。走进店内，记者发现，虽然前台的空间并不大，只有10平方米左右的面积，但却十分干净明亮，整体的装潢仍然是原来的风格，简约朴实。

“给我来个鸡大腿，来块大的！”

“好嘞！新店开业，买就免费送您个琵琶腿！”

前台两位店内服务人员忙得不亦乐乎，正热情招待着前来选购的炸鸡的顾客。

在这里，所有的制作流程都能透过服务员背后的玻璃清晰看到，顾客不用担心食品安全问题。

通州地标性美食——永顺炸鸡：专注炸鸡近30年

总店负责人告诉记者，到现在永顺炸鸡已有28年的历史。1994年，在全国多地经营过熟食生意的何先弟，机缘巧合之下在北京吃到了一次炸鸡，这次的体验让他倍感新奇，“主要是当时的炸鸡店非常少，所以突发奇想，认为这应该是一次机遇。”撸起袖子，说干就干，怀揣着对未来生活的美好向往，何先弟与妻子选择在通州永顺镇安家落户，并在当时的永顺商场旁租下了一间小商铺，正式创立“永顺炸鸡”。

出于对通州永顺的莫名喜爱，以及维持生计的简单想法，组成了“永顺炸鸡”的初步来源。

或许是冥冥之中与炸鸡有着千丝万缕的缘分，对炸鸡独到的理解也让永顺炸鸡研究出了属于自己的独家秘方，加之对这份事业的热爱以及数十年如一日的坚持，这间普普通通的永顺炸鸡店逐渐赢得了通州市民的赞誉，时至今日，只要开始营业就可以看到市民们前来选购。

 食客：“炸鸡比脸大，通州人都好这一口儿 ”

“永顺炸鸡谁能不知道？太有名嘞！平时节假日、饭点，不排队可别想吃到！”记者了解到，为了吃到这家最正的炸鸡味道，甚至有不少顾客驱车几十里地来买心心念念的永顺炸鸡。

 “今天突然想吃了，这不，让家里人帮忙开了二十多公里带我来买！”探店过程中，记者遇到一位年近6旬老奶奶，老奶奶表示，自1994年第一家门店刚刚开业，自己就是它的忠实顾客，如今虽然不住在通州，但总也忘不了这个味道，所以今天特意从市里开车二十多公里来这里，只为尝到一口理想中的味道。

“别的味道都不对，吃不惯，他们家炸鸡好吃，尤其加上蘸料，嘿，别提多香了。一口下去，老通州的灵魂，有了！”说这话时，老奶奶眼中似有无数思绪飘过……或许在通州人的眼里，永顺炸鸡早已成为了一种过往情怀和记忆的提醒，成为了一个金色印记镌刻在了通州人心中。

招牌大鸡腿的个头儿，只能用大大大大来形容。拎起来能挡住脸。抱着大鸡腿直接啃超级过瘾，最重要的是，炸鸡吃起来也是小时候内味儿，趁着刚出锅的热乎劲儿，一口咬下去，保证汁香四溢，鸡肉既酥软又嫩滑，如再撒上灵魂调料——孜然和辣椒面，那简直是味蕾的极致体验。 

琵琶腿虽然没有鸡大腿的个头，但每个鸡腿依然分量十足，焦香的表面下是鲜嫩多汁、充满食欲诱惑的肉肉，一口下去咔滋一声，接下来就是来自肉汁的暴击。

炸鸡皮更是不必说，鸡皮脆而薄，但丝毫不油腻，入口后却又满满全是油香，香味久久徘徊在唇齿之间，让人欲罢不能，久久难忘。

同时，皮脆肉嫩的炸全翅、焦香可口的炸鸡架、汁香扑鼻的大鸡排、老少皆宜的八珍烤鸡，还有那肥而不腻、瘦而不柴的脆皮烤鸭也勾住了不少顾客的“食魂”。

 “店里所用的鸡肉，必须具有检验检疫合格证，并且为了保持口感，我们所有的鸡全部是当天采购的鲜鸡肉而非冷冻过的；油也是一样，全部使用汇福品牌粮油。”门店负责人表示，不仅是食材选择，制作工艺他也会亲自把关，“炸的时间也要把握好，不能长也不能短，否则就会影响口感”。

此外，为了给到所有顾客一样的口感体验，永顺炸鸡从不售卖隔夜的食品。